Ante una suba moderada con respecto a noviembre, la producción de carne bovina cayó en comparación con diciembre de 2024. Las mayores diferencias en la faena se dieron en las hembras de ocho y más dientes.
El Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC) presentó el Informe de faena y producción bovina, correspondiente a diciembre de 2025. La producción resultó cercana a las 260 mil toneladas, que implica una suba moderada (de +5,5%) con respecto a noviembre. Sin embargo, también implica una baja “moderada a significativa” (de -7,4%) comparada a diciembre de 2024.
Diferencias puntuales
Los mayores márgenes interanuales en la faena se encontraron en las hembras con ocho y más dientes, que recortaron 63,9 mil cabezas. En las de seis dientes, la cantidad cayó en 152,3 mil, mientras que en los machos de dos dientes disminuyó cerca de 99,9 mil cabezas. Por otro lado, se incrementó la faena de hembras de dos dientes (65,6 mil) y de novillos de seis dientes (34,7 mil).
A lo largo de 2025, la producción de carne bovina alcanzó los 3143 millones de toneladas equivalentes res con hueso. Esta cantidad se sitúa por debajo del mismo período relevado en 2024 (3177 millones de toneladas). En novillos y novillitos, la cantidad se recorta levemente (-0,7%), en toros se redujo de 72,2 mil toneladas a 70,7 (-2,1%) y en vacas cayó de 600,6 mil toneladas res a 571,8 (-4,8%). En vaquillonas, creció levemente de 778,2 a 786,5 mil toneladas res con hueso (+1,1%).