Perú triplica consumo porcino y mejora producción, sanidad y exportaciones con fuerte crecimiento proyectado.
El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), en coordinación con la Asociación Peruana de Porcicultores (Asoporci), impulsa el fortalecimiento del sector porcino peruano en el marco de la Semana del Cerdo Peruano 2025. La carne de cerdo se posiciona como la segunda más consumida del país —por delante del vacuno y solo superada por el pollo—, con un consumo per cápita de 11 kilogramos anuales, cifra que triplica los 3 kilogramos registrados en 2011 y supera los 10,2 kilos de 2023.
El avance productivo respalda este crecimiento: el país cuenta con una cabaña de 3.697.086 porcinos y una producción de 289.000 toneladas de carne. Lima concentra el 46,1 % de la actividad, seguida de La Libertad (11,2 %) e Ica (8,4 %). Aunque el 58 % de la crianza corresponde a sistemas de traspatio y el 4 % a producción familiar, la crianza intensiva —con un 38 % del censo— genera el 75 % del volumen total. En palabras de Ana María Trelles, gerente general de Asoporci: «La tecnología y el uso de genética han jugado un rol importante; por eso es fundamental seguir tecnificando y hacer transferencia de tecnología al pequeño productor.»
Las campañas «Come cerdo, come sano» —activas desde 2017— y el Día del Chicharrón, establecido en 2011, han contribuido a mejorar la percepción del consumidor. Asoporci proyecta un incremento anual del consumo de entre el 4 % y el 6 %, con el objetivo de alcanzar los 14 kilogramos per cápita en 2030, promedio regional de Sudamérica. La región de Arequipa, donde opera la segunda empresa porcina más grande del país, ya registra 20 kilogramos per cápita, lo que evidencia el margen de crecimiento disponible.
En el plano sanitario, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) ejecuta el Plan de Erradicación de la fiebre porcina clásica, logrando declarar 14 regiones libres de la enfermedad. Este avance, junto con las mejoras normativas en el Reglamento de Gestión Ambiental del Sector Agrario (RGASAR) y el Reglamento de Gestión Integral de Residuos Sólidos, refuerza las condiciones para la competitividad. En cuanto a las importaciones, en 2023 Perú recibió cerca de 15.000 toneladas de carne porcina —procedentes de Estados Unidos, Canadá, Brasil y Chile—, frente a las 16.000 toneladas de 2022, representando aproximadamente 400 gramos del consumo per cápita nacional.
Como resultado de estos avances, Perú obtuvo autorización para exportar carne de cerdo y ave al mercado de Singapur, uno de los más exigentes de Asia, confirmando el cumplimiento de estándares internacionales y posicionando al país como proveedor competitivo a escala global. El sector afronta aún el reto del mercado de embutidos, cuyo consumo per cápita nacional se sitúa entre 2,5 y 3 kilogramos anuales, muy por debajo de la media regional y lejos de los 12 kilogramos que registra Chile.
Fuente: eurocarne.com
Un sector en expansión con desafíos estructurales
El crecimiento sostenido del consumo de carne porcina en Perú refleja un cambio en los hábitos alimenticios y una mayor confianza del consumidor, impulsada tanto por campañas de promoción como por mejoras en la calidad del producto. Este avance no solo responde a una mayor disponibilidad, sino también a la incorporación de tecnología y genética en los sistemas productivos, lo que permite aumentar la eficiencia y la competitividad del sector.
Sin embargo, el desarrollo del segmento porcino aún enfrenta desafíos importantes, especialmente en la integración de pequeños productores y el fortalecimiento del mercado de productos elaborados como embutidos. La expansión hacia mercados internacionales exigentes, como Singapur, abre nuevas oportunidades, pero también demanda mantener altos estándares sanitarios y ambientales para sostener el crecimiento a largo plazo.